Scones Anglais

          J’avais pour habitude de manger du porridge ou chia pudding le matin mais je me suis lassée jusqu’à ne plus vouloir prendre de petit-déjeuner. J’avais l’impression d’être au régime et cela me frustrait énormément. Je me suis rabattue sur les scones, pour pouvoir les tartiner de beurre et de confiture et cela change du pain.

Ingrédients :

• 125g de farine
• 30g de beurre
• 50ml de lait
• 1 c à s de sucre
• 1/2 c à c de levure
• 1/2 c à c de bicarbonate

Préparation  :

Préchauffer le four à 200°c.

Mélanger la farine, la levure et le bicarbonate au beurre puis ajouter le sucre et une pincée de sel si vous le souhaitez. Incorporer le lait et malaxer jusqu’à ce que la pâte soit lisse et ne colle plus aux doigts, sinon ajouter de la farine.

Etaler la préparation en gardant une épaisseur d’environ 2 cm et à laide d’un emporte-pièce, former les scones.

Enfourner 12 minutes.

          Avec cette recette, j’arrive à en obtenir quatre parfois cinq, j’en cuit deux et le reste, je les conserve au réfrigérateur pour le lendemain car ils sont meilleurs consommés dès la sortie du four. J’ajoute parfois à ma pâte des pépites de chocolats et du gingembre confit.

Délicieusement bon

Marbré au matcha

          Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé de recette au thé vert car en ce moment je n’ai pas vraiment envi de sucré. Le matcha apporte un goût subtilement fleuri à la base que j’ai choisi, le quatre-quart.

Ingrédients :

• 2 oeufs
• 120g de farine
• 120g de sucre
• 120g de beurre fondu
• 1 c à c de matcha
• 1/2 c à c de levure
• 1/2 c à c de bicarbonate

Préparation :

Blanchir les oeufs avec le sucre, le mélange doit au moins doubler de volume. Incorporer rapidement la farine mélangée à la levure et au bicarbonate puis  ajouter le beurre fondu.

Diviser la pâte en deux parts égales et dans l’une incorporer le thé vert en poudre.

Transvaser les préparations dans un moule en alternant les couches puis enfourner 45 minutes à 180°c.

          Vous pouvez réaliser un glaçage pour le rendre plus présentable, il faut alors diminuer la quantité de sucre dans le cake. J’ai mis une cuillère à café de matcha mais vous pouvez en mettre moins si vous avez peur que ce soit trop fort.

Délicieusement bon

 

Crème au matcha

          En France nous ne trouvons pas énormément de gourmandises à base de thé vert et il est d’ailleurs assez difficile d’y trouver du matcha. Je le commande par sachet de 100 grammes  dans mon épicerie asiatique préférée, en effet je déconseille de le prendre en grande quantité car il s’utilise avec parcimonie.

Ingrédients :

• 100ml  de crème liquide
• 80ml  de lait de coco
• 20g de sucre
• 1 sachet sucre vanillé
• 1/2 c à s de matcha
• 2 jaunes d’oeufs

Préparation :

Préchauffer le four à 160°C.

Dans une casserole, porter à ébullition la crème, le lait de coco et le thé vert. Pendant ce temps blanchir les jaunes d’oeufs avec les sucres puis y incorporer petit à petit le mélange crème-lait-matcha. J’insiste sur le « petit à petit » sinon vous vous retrouverez avec une omelette au matcha !

Répartir l’appareil dans quatre ramequins et enfourner 20 à 25 minutes. Les laisser refroidir une nuit au réfrigérateur et au moment de servir, si vous le souhaitez, vous pouvez la caraméliser à l’aide d’un chalumeau et d’un peu de cassonade.

          C’est une recette qui nécessite un peu de patience puisqu’il faut laisser reposer la crème au moins 4 heures et c’est très important car en refroidissant elle continue de prendre du corps. La vanille apporte de la douceur à cette saveur si particulière. Comme j’avais versé ma préparation dans des demi-sphère en chocolat, je n’ai pas osé caraméliser le dessus de la crème…

Délicieusement bon

Brioche au thé vert

          J’adore accompagner ma brioche d’un thé vert alors je me suis demandé pourquoi ne pas rassembler les deux ! Bien sûr cette recette n’a rien d’innovante, vous avez sûrement vu beaucoup de photos de ce type sur les réseaux sociaux. Ayant testé beaucoup de recette sur internet, j’ai toujours été déçu car elles étaient souvent trop sèches ou contenaient trop de levures à mon goût. J’ai donc décidé de reprendre une de mes anciennes recettes et d’y ajouter bêtement un peu de thé vert en poudre.

          Vous pourrez trouver ici la recette de la brioche nature. Il vous suffit de diviser la pâte en deux et dans une moitié y incorporer une cuillère à café de poudre de matcha. laisser pousser les deux pâtes séparément. Une fois qu’elles ont doublé de volume, les étaler sur un plan de travail fariné, les disposer l’une sur l’autre et rouler. Couper le boudin obtenu en petits tronçons de 3 ou 4 cm, dorer et laisser encore pousser 45 minutes. Ensuite enfourner selon les indications notées dans l’autre recette.

 Délicieusement bon

 

Matcha Latte

J’ai testé mon tout premier match latte en Chine dans une petite boutique qui vendait des BubbleTea et autres boissons froides et chaudes. Ce latte était vendu dans un énorme verre avec pas mal de glaçons et une grosse paille. Je me souviens encore qu’à la première gorgée je n’étais pas vraiment emballée mais au fur et à mesure, mes papilles redemandaient de cette mixture très colorée. Je tiens à préciser que le match est un thé vert japonais, c’est un produit onéreux car la poudre est le résultat du broyage de feuilles entières.

Ingrédients :

• 10cl d’eau chaude
• 13cl de lait (animal ou végétal)
• 1 c à c de matcha
• 1 sachet sucre vanillé

Préparation :

Mélanger le thé et l’eau dans une bol ou directement dans la tasse, il ne faut pas qu’il y ait de grumeaux car ce n’est vraiment pas agréable en bouche. Dans une casserole mettre à chauffer le lait avec le sucre et fouetter jusque’à obtention d’un lait bien mousseux.

Transvaser le lait dans la tasse où se trouve déjà le mélange de matcha, remuer doucement et déguster.

 

          Je vous ai présenté la version chaude mais vous pouvez aisément ajouter des glaçons pour une boisson rafraichissante. Le matcha latte est très onctueux, légèrement poudreux avec une pointe d’amertume.

Délicieusement bon

Avis thé Terre d’Oc

           J’aime beaucoup flâner dans les magasins comme Nature et découvertes, Le mois dernier j’ai justement découvert les thés de la marque Terre d’OC. J’ai testé un coffret plutôt gourmand que j’accompagne souvent de biscuits à la vanille ou de langues de chat.

Cette revue se divisera en deux articles, où je décrierai un peu la marque et mon avis sur chacun des goûts proposés dans ce coffret. Il ne s’agit toutes fois pas d’un partenariat, simplement une envie de partager plus que des recettes.

terre d’Oc a été crée en 1995 par Valérie Roubaud et Patrick Lions. Cette marque propose des produits bio et éthiques. En effet, cette enseigne est très engagée dans l’écologie, forte de ses valeurs concernant le commerce équitable et la production non-intensive des terres.

La marque propose du thé mais aussi plusieurs gammes de cosmétiques BIO et même des parfums d’ambiance. Tous ses produits arborent un packaging très coloré et vraiment élégant. Comme je vous l’ai dit précédemment, vous pouvez trouver terre d’OC chez Nature et découvertes à des prix très abordables pour la qualité proposée.

Le coffret est vraiment très beau, il s’agit d’une boite en carton joliment décorée et à l’intérieur de celle-ci vous disposez de six compartiments de chaque thé.

Thé macaron-amande : 

Il s’agit d’un thé vert bio, il dégage une odeur assez puissante qui est assez surprenante car différente de ce que nous pouvons imaginer lorsque nous choisissons ce thé. Lorsqu’il est infusé, le côté biscuit du macaron ressort immédiatement et une petite note d’amande vient allégé cette odeur qui peut être écoeurante. En bouche, on retrouve des saveurs plus fine que ce que nous avons pu ressentir au nez, cependant ce parfum reste en bouche et c’est pour cela que je vous déconseille de le marier avec des mignardises très travaillées en terme de saveurs car il vous empêcherait de pleinement les apprécier.

Thé au caramel beurre salé :

Tout d’abord, il s’agit d’un thé noir aromatisé quand on ouvre le sachet une délicieuse odeur de caramel chatouille nos narines.Une fois infusé, au nez, un parfum à la fois vanillé et caramélisé se dégage et embaume le salon. Cependant, en bouche, nous avons une sensation de sucré sur la langue et un goût très prononcé de caramel, il me rappelle celui qui est fourni avec les iles flottantes industrielles. Le thé est assez rond en bouche et légèrement huileux ce qui le rend très agréable accompagné de biscuits anglais.

          Comme je vous l’ai dit plus haut, j’ai préféré découper cette thématique en deux parties pour que ça ne soit pas trop long. Vous pourrez retrouver dans ce dernier article, la fin des descriptifs des quatre sachets restants et une petite conclusion vous décrivant ceux que j’ai préféré et pourquoi.

 

Délicieusement bon